秘制豉油鸡：南方秘制豉油鸡，详细步骤

秘制豉油鸡的用料

湛江鸡（三黄鸡尤佳） 1只（2～3斤）厨邦生抽 一饭碗老抽 一小勺八角 三颗桂皮 一小块独蒜头 两个老姜 一小块葱白 两根沙姜 一大块冰糖 十几颗低度甜米酒 半碗

秘制豉油鸡的做法步骤

步骤 1

清洗干净后用一碗生抽，一匙草菇老抽来腌，生抽用的是厨邦的，这是我喜欢吃的口味，至少腌上三个小时，全身都上色，半小时翻一次身吧。

步骤 2

腌好后把鸡拿出来，在酱油里加入，八角三粒，桂皮一小块，独蒜两只拍碎，老姜一小块拍碎，葱白拍碎，沙姜是灵魂，多放些拍碎，最后加入冰糖，还要加入一碗水和半碗低度米酒，整个过程不需要加盐，因为酱油和老抽等已经已经可以很入味了

步骤 3

搅拌一下，煮开

步骤 4

然后把鸡放进去，做豉油鸡用瓦煲是最好的，因为它散热慢，最后可以用虚火局热，鸡会更滑嫩些。

步骤 5

煮的过程中一边淋酱油一边煮，然后关盖子小火煲，两三分钟翻一次身淋酱油，还要提一下鸡脖子，把腔腹的酱油倒进煲里，大概二十多分钟就可以了。

步骤 6

看看多漂亮

步骤 7

关火盖上盖子虚火五分钟，这样做会让鸡更滑嫩

步骤 8

出锅了，鸡中的靓仔哈哈

步骤 9

切件摆盘

步骤 10

好好吃

步骤 11

做得比烧腊店还好吃